BOCADITO DE PATA

Crujiente de cerdo · Mojo rojo · Queso tierno de cabra

 

ALMOGROTE

Merengue · Polvo de mojo

 

ESCALDÓN DE GOFIO

Cebolla · Mojo verde

 

GAZPACHO DE MOJO VERDE

Gamba de La Santa · Pepino · Gel de parchita

 

SALMÓN DE UGA

Jugo de almendras · Sorbete de wasabi

 

CALAMAR

Pilpil de limón y ají · Aguacate · Colichoco

 

COCHINILLO, COLES Y PIÑA

Espuma de maíz y regaliz · Batata · Brotes de cilantro

 

VIEJA

Caldo marinero · Gel de barrilla · Uva

 

RANCHO CANARIO

Caldo tradicional: Chícharos · Cochino · Fideos

 

MORENA FRITA Y SU PIEL

Caldo de manitas con aceite de cebollino · Morro · Pan de gamba

 

CABRITO

Manzana asada · Melocotón · Remolacha · Puerro asado

 

GALLETA DE GOFIO

Sorbete de albahaca· Merengue helado de vainilla y limón

 

CRÈME BRULÉE

Batata Yema · Leche de Cabra Finca de Uga · Miel de Palma

 

PETIT FOURS

 

 

* Nuestro menú está sujeto a cambios según el producto del mercado.