Menú degustación
BOCADITO DE PATA
Crujiente de cerdo · Mojo rojo · Queso tierno de cabra
ALMOGROTE
Merengue · Polvo de mojo
ESCALDÓN DE GOFIO
Cebolla · Mojo verde
GAZPACHO DE MOJO VERDE
Gamba de La Santa · Pepino · Gel de parchita
SALMÓN DE UGA
Jugo de almendras · Sorbete de wasabi
CALAMAR
Pilpil de limón y ají · Aguacate · Colichoco
COCHINILLO, COLES Y PIÑA
Espuma de maíz y regaliz · Batata · Brotes de cilantro
VIEJA
Caldo marinero · Gel de barrilla · Uva
RANCHO CANARIO
Caldo tradicional: Chícharos · Cochino · Fideos
MORENA FRITA Y SU PIEL
Caldo de manitas con aceite de cebollino · Morro · Pan de gamba
CABRITO
Manzana asada · Melocotón · Remolacha · Puerro asado
GALLETA DE GOFIO
Sorbete de albahaca· Merengue helado de vainilla y limón
CRÈME BRULÉE
Batata Yema · Leche de Cabra Finca de Uga · Miel de Palma
PETIT FOURS
* Nuestro menú está sujeto a cambios según el producto del mercado.
Te ofrecemos 2 experiencias gastronómicas de 9 y 12 platos. Si lo deseas, te invitamos a que acompañes nuestros menús con diferentes propuestas de maridaje, con una variada elección de vinos de nuestra selecta bodega.
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Gánigo · 75€
Menú degustación Gánigo de 9 platos -
Bernegal · 85€
Menú degustación Bernegal de 12 platos
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Maridaje corto · 35 EUROS
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Maridaje largo · 45 EUROS